北京市中餐厅居多，排烟管道消防第177号文件有规定：排油烟横管道60天内至少进行一次清洗，也就是2个月清洗一次，烟罩表面应每天清洗一次。

一、《北京市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五条餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。其它的可以找相关资料了解的！

二、烟道清洗标准

厨房烟道清洗标准：排烟罩清洗完后95％以上能见不锈钢，无油泥、油渍。 排烟横管道清洗后管道内壁90%以上无块状油垢。 净化器清清洗完后能见底漆无块状油垢。

主要清洗排烟罩，篦子，风机，净化器，管道，运水风车。